Что: Рассольные и свежие сыры по традиционной технологии на лучшем русском молоке.

Кто: Современная сыроварня с итальянским оборудованием на Верхней Волге — в традиционном центре русского сыроварения

Сыроварня «Волжанка» не случайно была построена именно в Волгореченске. Верхняя Волга ― традиционный центр русского сыроварения. Отсюда сыр было удобно отправлять в крупные города баржами по реке. Но самое главное ― это молоко местных коров костромской и ярославской пород. Эти коровы дают именно то правильное молоко, которое подходит для производства сыра.

Сыропригодное молоко должно быть высшего сорта, не содержать химических и микробиологических загрязнений, быстро свёртываться под действием сычужного фермента и образовывать сгусток, хорошо отделяющий сыворотку. Оно содержит определённое количество жиров, белков, минеральных веществ, ферментов и витаминов. Всё это напрямую зависит от породы коров, их здоровья, методов содержания и кормления. Именно такие коровы традиционных молочных пород и дают молоко для сыроварни «Волжанка».

Сыроварню построили в 2013 году с помощью итальянских специалистов ― они помогли в организации производства и отработке технологии, привезли оборудование и обучили персонал премудростям сыроварения. Поэтому сначала продукция предприятия выпускалась под торговой маркой «Casa Italia».

Сыроварня «Волжанка» делает рассольные и свежие сыры на местном натуральном сырье по современным технологиям, строго соблюдая стандарты качества.

Сыроварня «Волжанка», город Волгореченск, Костромская область

О хозяйстве

Календарь событий

Выберите ваш город