Сыр долгой выдержки с твёрдой текстурой, пикантно-терпким вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Может быть отличной самостоятельной закуской или составляющей блюд итальянской кухни. В тёртом виде пармезан добавляют в пасту, пиццу, салаты, ризотто, лаз...