Минога горячего копчения

Многие считают миногу рыбой, но это не совсем так. Это существо относится к древней группе низших рыбообразных, внешне похожее на угря или змею. Минога очень жирная (более 30%), поэтому раньше ее использовали в быту - для освещения помещений. Мясо миноги нежное, деликатное и сочное. Вкус его трудно с чем-то сравнить, настолько он специфический, однако говорят, что она чем-то напоминает корюшку. Гарнир к миноге обычно не подают, чтобы не перебить тонкий вкус блюда.