Что: Свежие сыры по итальянским технологиям

Кто: Петербуржцы делают итальянский сыр — вручную и без химии

«Чизер» — это свежие сыры, приготовленные из натурального молока по итальянским технологиям. Как известно, один из секретов вкусного сыра — качественное молоко. Поэтому на сыроварне используют свежее цельное молоко от коров, которые питаются органическими травами, выращенными без химии. Такое молоко нашли на ферме в Ленинградской области — его привозят на сыроварню в сыром виде, практически сразу после дойки.
Закваски и сычужный фермент закупают в Италии. Вот и все компоненты настоящего сыра. Из добавок — только черный или красный перец, оливки, прованские травы и никаких консервантов! Сыроварня работает на итальянском оборудовании и, хотя некоторые операции автоматизированы, большая часть работы по производству сыра делается вручную. Это очень важный момент в деле сыроварения, ведь именно эта «ручная» часть влияет на то, каким получится сыр — будет он мягким или плотным, кремообразным или рассыпчатым, зернистым или нежным.

Сыроварня «Чизер», город Санкт-Петербург

О хозяйстве

Календарь событий

Выберите ваш город