Рецепты

Утку вымойте и обсушите, опалите при необходимости. Соедините говяжий и свиной фарш, яйца, рубленый репчатый лук, тимьян, курагу и изюм. Поперчите и посолите по вкусу. Разогрейте духовку до 175 ˚С.
Яблоки и айву нарежьте крупными дольками и удалите сердцевину, отберите красивые кочаны брюссельской капусты, лук шалот очистите от кожуры.
Нафаршируйте утку приготовленным фаршем и фуа-гра, разрез скрепите деревянными шпажками. Кожу утки натрите оливковым маслом, солью и перцем и обмажьте медом. Выложите тушку на поднос и выпекайте 1-1.5 ч. при температуре 175˚С. За 30-40 минут до окончания выложите овощи и фрукты на поднос вокруг утки.
Приготовьте соус. Нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле грибы, медленно доведите бульон до кипения. Добавьте грибы в бульон. Помешивая, потомите в течение 10-15 минут и влейте вино. Добавьте соль и перец по вкусу и позвольте вину немного выпариться.
Достаньте утку из духовки, переложите на блюдо вместе с фруктами и овощами, накройте фольгой и дать постоять 10 мин. Оставшуюся на противне жидкость добавьте к соусу, подогрейте и подайте к утке.

Приятного аппетита!

Рождественская утка

Приготовление займет: 1 час

Будет готово через: 1 час 30 минут

Этот рецепт стоит всех возможных мучений и затраченного времени. Рождественская утка с яблоками, которая кажется такой знакомой, таит в себе массу секретов. Впечатляющая начинка из фарша и фуа-гра с праздничными сладкими нотками сухофруктов станет настоящим открытием и приведет в восторг не одно поколение гостей. Слава Амфитриона вам гарантирована.

Мы рекомендуем

Ингредиенты

Утка	2 кг
Фарш свиной	200 г
Фарш говяжий	200 г
Грибы белые	200 г
Лук-шалот	230 г
Капуста брюссельская	250 г
Яблоки	200 г
Айва	100 г
Масло сливочное	50 г
Вино красное сухое	50 мл
Яйцо куриное	3 шт.
Бульон говяжий	250 мл
Масло оливковое	по вкусу
Фуа-гра	500 г
Тимьян	1 пучок
Курага	50
Мёд	2 ст.л.
Изюм	50 г