Рецепты

Смажьте стейк маслом и обжарьте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки. Затем поместите вырезку в духовку и запекайте 20-25 минут при средней температуре.
Подогрейте в сотейнике оставшееся масло, отправьте туда молодые маленькие картофелины, добавьте соли и перца и готовьте в течение 4 минут. Поставьте сотейник в духовку на 20 минут. Готовый картофель присыпьте петрушкой
Для соуса в блендере смешайте уксус, вино, перец, мелко нарезанный лук-шалот и эстрагон. Доведите полученную смесь до кипения, а после - постепенно уваривайте. Объедините с яичными желтками в миске на водяной бане и взбивайте до получения пены. Постепенно вливайте сливочное масло до тех пор, пока соус не загустеет. Приправьте черным свежемолотым перцем и солью по вкусу.

Приятного аппетита!

Стейк "Шатобриан"

Будет готово через: 2 часа

Стейк "Шатобриан" (или "Филе-Шато") - самая толстая часть вырезки и ближняя к хвосту, по вкусу напоминающая филе миньон. Если не король стейков, то по меньшей мере аристократ: по одной из версий свое название он получил благодаря виконту де Шатобриану, который впервые попробовал его.

Мясо требует более длительного приготовления из-за величины куска; готовый стейк может иметь цвет от розового (medium-rare) до кроваво-красного (rare), демонстрируя все степени прожарки.

Мы рекомендуем

Приправа "Просто Азбука" перец черный целый, мельница, Россия
Приправа "Просто Азбука" перец душистый целый, Россия

Ингредиенты

Масло подсолнечное	10 ст.л.
Морская соль	по вкусу
Картофель	20 шт.
Петрушка	1 ст.л.
Перец горошком	10 шт.
Лук-шалот	2 ст.л.
Эстрагон	1 ст.л.
Яйцо куриное	3 шт.
Масло сливочное	250 г
Вино белое сухое	3 ст.л.
Шатобриан из выдержанного мяса говядины	1 шт.