Рецепты

Пиканья-стейк

Растолките в ступке сухие специи, добавьте мелко порубленные петрушку, чеснок. Можно добавить немного халапеньо по вкусу. Выжмите сок половины лимона. Тщательно потолките до кашеобразного состояния. В отдельной посуде смешайте результат с вином и маслом, добавьте мелко порубленный лук, взбейте венчиком и оставьте на пару часов в холодильнике.
Нарежьте пиканью на стейки толщиной 2.5 см, смажьте маслом и оставьте на 20 минут. Насадите каждый стейк на шампур, немного посыпьте солью и готовьте на гриле 4-5 минут с каждой стороны.
Стряхните вилкой лишнюю соль, снимите с гриля и дайте отдохнуть 3-5 минут. Подавайте, нарезав поперек волокон.

Приятного аппетита!

Пиканья-стейк

Приготовление займет: 20 минут

Будет готово через: 2 часа

Пиканья-стейк — мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира, которая тает и пропитывает стейк во время жарки. В странах Латинской Америки рибай просто не заметят, если в меню будет отличный пиканья-стейк.

Готовить: гриль или барбекю на сильном жару.

Рекомендуемая степень прожарки: medium или medium rare.

Мы рекомендуем

Приправа "Kotanyi" корица молотая 37 г, Австрия
Приправа "Волшебное дерево" мускатный орех молотый 15 г, Россия

Ингредиенты

Масло подсолнечное	по вкусу
Морская соль	по вкусу
Корица	1 щепотка
Орех мускатный	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 щепотка
Орегано сушеный	1 ч.л.
Тимьян сушеный	1 щепотка
Лавровый лист	5 шт.
Петрушка	25 г
Чеснок, зубчики	2 шт.
Вино белое сухое	100 мл
Лимон	1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin	100 мл
Лук репчатый	головки
Соль	по вкусу
Бразильский стейк (Пиканья)из мраморной говядины	1 шт.

Возможные варианты ингредиентов:

Масло подсолнечное по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное, «Злато», 1 л, Россия

Масло подсолнечное рафинированное, «Злато», 1 л, Россия

189⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Масло «Сыродавленное» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

Масло «Сыродавленное» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

379⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Масло «Домашнее» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

Масло «Домашнее» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

379⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 500 мл, Россия

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 500 мл, Россия

85⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 1 л, Россия

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 1 л, Россия

170⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Морская соль по вкусу

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

98⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль морская мелкая йодированная, 4LIFE, 500 г, Россия

Соль морская мелкая йодированная, 4LIFE, 500 г, Россия

228⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Корица 1 щепотка

Приправа корица молотая, «Волшебное дерево», 20 г, Россия

Приправа корица молотая, «Волшебное дерево», 20 г, Россия

106⁰⁰

за 1 шт (20 г)

шт.

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

498⁰⁰

за 1 шт (35 г)

шт.

Орех мускатный 1 ч.л.

Мускатный орех целый с тёрочкой, Cannamela, 14 г, Италия

Мускатный орех целый с тёрочкой, Cannamela, 14 г, Италия

279⁰⁰

за 1 шт (14 г)

шт.

Перец черный молотый 1 щепотка

Приправа перец чёрный горошком, Casale Paradiso, 50 г, Италия

Приправа перец чёрный горошком, Casale Paradiso, 50 г, Италия

699⁰⁰

за 1 шт (50 г)

шт.

Приправа перец чёрный молотый, «Волшебное дерево», 15 г, Россия

Приправа перец чёрный молотый, «Волшебное дерево», 15 г, Россия

93⁹⁰

за 1 шт (15 г)

шт.

Приправа «Перец черный», мельница, Kotanyi, 36 г, Австрия

Приправа «Перец черный», мельница, Kotanyi, 36 г, Австрия

385⁰⁰

за 1 шт (36 г)

шт.

Орегано сушеный 1 ч.л.

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Тимьян сушеный 1 щепотка

Тимьян листочки, Cannamela, 8 г, Италия

Тимьян листочки, Cannamela, 8 г, Италия

279⁰⁰

за 1 шт (8 г)

шт.

Тимьян (чабрец) сушёный, «Волшебное дерево», 10 г, Россия

Тимьян (чабрец) сушёный, «Волшебное дерево», 10 г, Россия

93⁹⁰

за 1 шт (10 г)

шт.

Лавровый лист 5 шт.

Лавровый лист, Kotanyi, 20 г, Австрия

Лавровый лист, Kotanyi, 20 г, Австрия

579⁰⁰

за 1 шт (20 г)

шт.

Петрушка 25 г

Петрушка, «Просто Азбука», 50 г

Петрушка, «Просто Азбука», 50 г

89⁰⁰

за 1 шт (50 г)

шт.

Зелень укропа и петрушки, «Просто Азбука», 100 г

Зелень укропа и петрушки, «Просто Азбука», 100 г

124⁰⁰

за 1 шт (100 г)

шт.

Чеснок, зубчики 2 шт.

Чеснок, «Наша Ферма»

Чеснок, «Наша Ферма»

218⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Чеснок, 1 упаковка

Чеснок, 1 упаковка

148⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Вино белое сухое 100 мл

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Лимон 1 шт.

Лимоны в сетке, «Просто Азбука»

Лимоны в сетке, «Просто Азбука»

321⁶⁰

за 1 шт (1200 г)

шт.

Лимоны

248⁰⁰

за кг

кг.

г.

Масло оливковое Extra Virgin 100 мл

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Лук репчатый головки

Лук репчатый

69⁰⁰

за кг

кг.

г.

Соль по вкусу

Соль морская пищевая мелкая, «Атлантика», 500 г, Россия

Соль морская пищевая мелкая, «Атлантика», 500 г, Россия

76⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

126⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

98⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

69⁹⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

42⁵⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Бразильский стейк (Пиканья)из мраморной говядины 1 шт.

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.