Рецепты

Пиканья-стейк

Растолките в ступке сухие специи, добавьте мелко порубленные петрушку, чеснок. Можно добавить немного халапеньо по вкусу. Выжмите сок половины лимона. Тщательно потолките до кашеобразного состояния. В отдельной посуде смешайте результат с вином и маслом, добавьте мелко порубленный лук, взбейте венчиком и оставьте на пару часов в холодильнике.
Нарежьте пиканью на стейки толщиной 2.5 см, смажьте маслом и оставьте на 20 минут. Насадите каждый стейк на шампур, немного посыпьте солью и готовьте на гриле 4-5 минут с каждой стороны.
Стряхните вилкой лишнюю соль, снимите с гриля и дайте отдохнуть 3-5 минут. Подавайте, нарезав поперек волокон.

Приятного аппетита!

Пиканья-стейк

Приготовление займет: 20 минут

Будет готово через: 2 часа

Пиканья-стейк — мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира, которая тает и пропитывает стейк во время жарки. В странах Латинской Америки рибай просто не заметят, если в меню будет отличный пиканья-стейк.

Готовить: гриль или барбекю на сильном жару.

Рекомендуемая степень прожарки: medium или medium rare.

Мы рекомендуем

Приправа "Kotanyi" корица молотая 37 г, Австрия
Приправа "Волшебное дерево" мускатный орех молотый 15 г, Россия

Ингредиенты

Масло подсолнечное	по вкусу
Морская соль	по вкусу
Корица	1 щепотка
Орех мускатный	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 щепотка
Орегано сушеный	1 ч.л.
Тимьян сушеный	1 щепотка
Лавровый лист	5 шт.
Петрушка	25 г
Чеснок, зубчики	2 шт.
Вино белое сухое	100 мл
Лимон	1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin	100 мл
Лук репчатый	головки
Соль	по вкусу
Бразильский стейк (Пиканья)из мраморной говядины	1 шт.

Возможные варианты ингредиентов:

Масло подсолнечное по вкусу

Масло подсолнечное

Масло подсолнечное "Злато" рафинированное, 1 л, Россия

178⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Масло «Сыродавленное» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

Масло «Сыродавленное» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

359⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Масло подсолнечное

Масло подсолнечное "Золотая семечка" рафинированное, 500 мл, Россия

94⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 1 л, Россия

Масло подсолнечное рафинированное, «Золотая семечка», 1 л, Россия

180⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Масло «Домашнее» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

Масло «Домашнее» подсолнечное нерафинированное, «Наша Ферма», 500 мл, Алтайский край

359⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Морская соль по вкусу

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

98⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль морская мелкая йодированная 4LIFE 500 г, Россия

Соль морская мелкая йодированная 4LIFE 500 г, Россия

199⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Корица 1 щепотка

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

598⁰⁰

за 1 шт (35 г)

шт.

Орех мускатный 1 ч.л.

Мускатный орех целый с тёрочкой, Cannamela, 14 г, Италия

Мускатный орех целый с тёрочкой, Cannamela, 14 г, Италия

269⁰⁰

за 1 шт (14 г)

шт.

Перец черный молотый 1 щепотка

Перец черный «Телличерри», Jamie Oliver, 180 г, Великобритания

Перец черный «Телличерри», Jamie Oliver, 180 г, Великобритания

1298⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Приправа перец чёрный горошком, Casale Paradiso, 50 г, Италия

Приправа перец чёрный горошком, Casale Paradiso, 50 г, Италия

699⁰⁰

за 1 шт (50 г)

шт.

Перец чёрный молотый, «Волшебное дерево», 15 г, Россия

Перец чёрный молотый, «Волшебное дерево», 15 г, Россия

89⁹⁰

за 1 шт (15 г)

шт.

"Перец черный", приправа, мельница, Kotanyi, 36 г Австрия

435⁰⁰

за 1 шт (36 г)

шт.

Орегано сушеный 1 ч.л.

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Тимьян сушеный 1 щепотка

Тимьян листочки, Cannamela, 8 г, Италия

Тимьян листочки, Cannamela, 8 г, Италия

269⁰⁰

за 1 шт (8 г)

шт.

Тимьян (чабрец) сушёный, «Волшебное дерево», 10 г, Россия

Тимьян (чабрец) сушёный, «Волшебное дерево», 10 г, Россия

89⁹⁰

за 1 шт (10 г)

шт.

Лавровый лист 5 шт.

Лавровый лист Kotanyi 20 г, Австрия

Лавровый лист Kotanyi 20 г, Австрия

598⁰⁰

за 1 шт (20 г)

шт.

Петрушка 25 г

Петрушка, «Просто Азбука», 50 г

Петрушка, «Просто Азбука», 50 г

89⁰⁰

за 1 шт (50 г)

шт.

Зелень укропа и петрушки, «Просто Азбука», 100 г

Зелень укропа и петрушки, «Просто Азбука», 100 г

98⁰⁰

за 1 шт (100 г)

шт.

Чеснок, зубчики 2 шт.

Чеснок "Наша Ферма" 150 г

218⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Чеснок, 1 упаковка

Чеснок, 1 упаковка

158⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Вино белое сухое 100 мл

Вино чилийское белое Cefiro Sauvignon Blanc Vina Casablanca, 0.75 L

Вино чилийское белое Cefiro Sauvignon Blanc Vina Casablanca, 0.75 L

1790⁰⁰

за 1 шт (750 г)

шт.

Вино российское белое Cru Lermont Chardonnay ЗНМП Сенной Фанагория, 0.75 L

Вино российское белое Cru Lermont Chardonnay ЗНМП Сенной Фанагория, 0.75 L

949⁰⁰

за 1 шт (750 г)

шт.

Лимон 1 шт.

Лимоны, «Просто Азбука»

Лимоны, «Просто Азбука»

285⁶⁰

за 1 шт (1200 г)

шт.

Лимоны

111⁶⁰

за 1 шт (450 г)

шт.

Масло оливковое Extra Virgin 100 мл

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Лук репчатый головки

Лук репчатый

68⁰⁰

за кг

кг.

г.

Соль по вкусу

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

109⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

98⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

69⁹⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

42⁹⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Бразильский стейк (Пиканья)из мраморной говядины 1 шт.

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.