Рецепты

Штоллен

Изюм промойте, обсушите и замочите на час в роме. Для опары подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и часть просеянной муки. Оставьте на 30 минут в теплом месте. Добавьте в опару остальную муку, сливочное масло, соль и сахар и замесите тесто.
Накройте тесто полотенцем и дайте подойти в теплом месте. Пока тесто подходит, покрошите ножом миндаль, нарежьте цукаты, цедру лимона натрите на мелкой терке, а сок выжмите. Тесто обомните, добавьте орехи, цукаты, изюм, сок и цедру лимона, молотую корицу и ванильный сахар. Еще раз вымесите. Оставьте тесто подходить на 2,5- 3 часа, за это время обомните его еще 1-2 раза.
Разделите тесто на две равные части. Из каждой части сформируйте толстые рулеты, острым ножом сделать на них надрезы сбоку. Выложить оба штоллена на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте на 30 минут. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, потом уменьшите температуру до 170 градусов и готовьте еще 45 минут. Готовые штоллены смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Штоллен

Приготовление займет: 4 часа

Будет готово через: 1 час

Традиционная немецкая рождественская выпечка - аппетитный кекс из ароматного теста с хрустящими орешками и сладкими цукатами. Экспериментируйте, добавив в тесто лимонную или апельсиновую цедру, разные виды орехов или необычные пряности!

Мы рекомендуем

Ингредиенты

Молоко	200 мл
Дрожжи свежие	50 г
Сахар-песок	75 г
Масло сливочное	250 г
Мука	700 г
Соль	ч.л.
Ванильный сахар	2 ч.л.
Фундук	150 г
Миндаль	150 г
Корица	2 ч.л.
Цукаты лимонные	50 г
Лимон	1 шт.
Сахарная пудра	50 г
Изюм светлый	80 г
Изюм темный	80 г

Возможные варианты ингредиентов:

Молоко 200 мл

Молоко ультрапастеризованное 3.2%, «Домик в деревне», 950 мл, Россия, БЗМЖ

Молоко ультрапастеризованное 3.2%, «Домик в деревне», 950 мл, Россия, БЗМЖ

124⁰⁰

за 1 шт (950 г)

шт.

Молоко питьевое цельное пастеризованное 3.6–4.6%, «Братья Чебурашкины», 1 л, Россия, БЗМЖ

Молоко питьевое цельное пастеризованное 3.6–4.6%, «Братья Чебурашкины», 1 л, Россия, БЗМЖ

190⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Дрожжи свежие 50 г

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Сахар-песок 75 г

Сахар Demerara тростниковый коричневый, Pininpero, 500 г, Италия

Сахар Demerara тростниковый коричневый, Pininpero, 500 г, Италия

345⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Сахарный песок категории Экстра, Naturiqa, 1 кг, Россия

Сахарный песок категории Экстра, Naturiqa, 1 кг, Россия

179⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Сахар тростниковый коричневый светлый, «Просто Азбука», 1 кг, Россия

Сахар тростниковый коричневый светлый, «Просто Азбука», 1 кг, Россия

379⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Сахарный песок, «Продимекс», 1 кг, Россия

Сахарный песок, «Продимекс», 1 кг, Россия

95⁴⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Масло сливочное 250 г

Масло сливочное традиционное 82,5%, «Хутор Дороганов», 180 г, Россия, БЗМЖ

Масло сливочное традиционное 82,5%, «Хутор Дороганов», 180 г, Россия, БЗМЖ

442⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, «Просто Азбука», 180 г, Россия, БЗМЖ

Масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, «Просто Азбука», 180 г, Россия, БЗМЖ

296⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Масло сливочное «Вологодское» 82.5%, «Просто Азбука», 180 г, Россия, БЗМЖ

Масло сливочное «Вологодское» 82.5%, «Просто Азбука», 180 г, Россия, БЗМЖ

452⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Масло сливочное 82,5%, «Брест-Литовск», 180 г, Беларусь, БЗМЖ

Масло сливочное 82,5%, «Брест-Литовск», 180 г, Беларусь, БЗМЖ

182⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Мука 700 г

Мука кукурузная цельнозерновая, «Азбука Life», 500 г, Россия

Мука кукурузная цельнозерновая, «Азбука Life», 500 г, Россия

69⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Мука овсяная цельносмолотая с Алтая, «Образ Жизни», 500 г, Алтайский край

Мука овсяная цельносмолотая с Алтая, «Образ Жизни», 500 г, Алтайский край

159⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Мука пшеничная высшего сорта, «Просто Азбука», 1 кг, Россия

Мука пшеничная высшего сорта, «Просто Азбука», 1 кг, Россия

119⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Соль ч.л.

Соль морская пищевая мелкая, «Атлантика», 500 г, Россия

Соль морская пищевая мелкая, «Атлантика», 500 г, Россия

76⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

Соль гималайская розовая мелкая, 4Life, 500 г, Пакистан

120⁰⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 500 г, Россия

98⁹⁰

за 1 шт (500 г)

шт.

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

Соль мелкая в солонке, «Просто Азбука», 180 г, Россия

69⁹⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

Соль помол №1, «Илецкая», 1 кг, Россия

42⁵⁰

за 1 шт (1000 г)

шт.

Ванильный сахар 2 ч.л.

Ванилин, Haas, 1.5 г, Россия

Ванилин, Haas, 1.5 г, Россия

9⁵⁰

за 1 шт (2 г)

шт.

Фундук 150 г

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Миндаль 150 г

Миндальные лепестки, Ter Mer, 70 г, Россия

Миндальные лепестки, Ter Mer, 70 г, Россия

349⁰⁰

за 1 шт (70 г)

шт.

Орехи миндаль натуральный, Oko Baum, 150 г, Россия

Орехи миндаль натуральный, Oko Baum, 150 г, Россия

529⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Миндаль жареный, «Сёмушка», 250 г, Россия

Миндаль жареный, «Сёмушка», 250 г, Россия

745⁰⁰

за 1 шт (250 г)

шт.

Миндаль сушёный натуральный, «Сёмушка», 120 г, Россия

Миндаль сушёный натуральный, «Сёмушка», 120 г, Россия

398⁰⁰

за 1 шт (120 г)

шт.

Корица 2 ч.л.

Приправа корица молотая, «Волшебное дерево», 20 г, Россия

Приправа корица молотая, «Волшебное дерево», 20 г, Россия

106⁰⁰

за 1 шт (20 г)

шт.

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

Приправа корица молотая, Montosco, 35 г, Италия

598⁰⁰

за 1 шт (35 г)

шт.

Цукаты лимонные 50 г

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Лимон 1 шт.

Лимоны в сетке, «Просто Азбука»

Лимоны в сетке, «Просто Азбука»

393⁶⁰

за 1 шт (1200 г)

шт.

Лимоны

268⁰⁰

за кг

кг.

г.

Сахарная пудра 50 г

Нет в наличии. Товар доступен в супермаркетах.

Изюм светлый 80 г

Сухофрукты изюм золотой, TER MER, 180 г, Россия

Сухофрукты изюм золотой, TER MER, 180 г, Россия

215⁰⁰

за 1 шт (180 г)

шт.

Изюм узбекский золотистый, «Сёмушка» 150 г, Россия

Изюм узбекский золотистый, «Сёмушка» 150 г, Россия

298⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.

Изюм темный 80 г

Изюм узбекский чёрный, «Сёмушка» 150 г, Россия

Изюм узбекский чёрный, «Сёмушка» 150 г, Россия

288⁰⁰

за 1 шт (150 г)

шт.