Рецепты

В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте муку, перемешайте деревянной лопаткой и обжаривайте около минуты. Снимите сковороду с огня и немного остудите.
В небольшой кастрюле подогрейте молоко. Верните сковороду с масляно-мучной смесью на слабый огонь и небольшими порциями вливайте молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой. Оставьте немного молока (30-50 мл), чтобы можно было отрегулировать желаемую густоту соуса. Постоянно помешивая лопаткой, доведите соус до кипения на слабом огне и кипятите 3-5 минут.
Всыпьте в соус тертый сыр, оставив примерно пятую часть для украшения. Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится. Посолите по вкусу и приправьте мускатным орехом, перемешайте. Снимите соус с огня и дайте немного остыть, затем переложите в миску.
Яйцо слегка взбейте венчиком. В два приема добавьте в соус взбитое яйцо, каждый раз размешивая соус венчиком. Миску с соусом накройте пищевой пленкой.
Помидоры очистите от кожицы, на каждом сделав на них крестообразный надрез, опустив на 1 минуту в кипяток, а затем в холодную воду. Порежьте мелким кубиком. Баклажаны нарежьте тонкими продольными пластинами, посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте, обсушите, слегка смажьте оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до мягкости.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте в течение 3 минут мелко порезанный лук. Шумовкой достаньте лук и обжаривайте фарш на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 минут. Убавьте огонь до слабого и влейте вино, перемешайте. Добавьте лук, помидоры, соль, свежемолотый перец и снова перемешайте. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.
В форму для запекания выложите слой баклажанов, сверху ровным слоем выложите фарш, затем оставшиеся ломтики баклажанов. Залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.

Приятного аппетита!

Мусака

Будет готово через: 2 часа

Традиционное блюдо балканской и ближневосточной кухни из нежных баклажанов с сытной начинкой из мясного фарша. Единого рецепта мусаки нет, ведь в каждой стране состав и соотношение ингредиентов разнятся. Греческая мусака, например, состоит из трех слоев: баклажаны с оливковым маслом, мясной фарш с помидорами и соус бешамель. В арабских странах мусака представляет собой холодный салат из помидоров и баклажанов. В сербской, боснийской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.

Мы рекомендуем

Баклажаны Легенды Вкуса, Армения
Яйцо куриное Просто Азбука С0 от кур свободного содержания 10 шт, Россия
Мука пшеничная Сокольническая высший сорт 800г, Россия
Приправа Просто Азбука мускатный орех молотый 40г, Россия
Масло оливковое Просто Азбука Extra Virgin 500 мл, Чили

Ингредиенты

Баклажан	1 шт.
Фарш свино-говяжий	350 г
Лук репчатый	шт.
Помидоры	1 шт.
Вино белое сухое	90 мл
Сыр твёрдый	250 г
Масло подсолнечное	3 ст.л.
Масло оливковое	1 ст.л.
Масло сливочное	1 ст.л.
Мука	20 г
Молоко	200 мл
Яйцо куриное	1 шт.
Орех мускатный	щепотка
Корица	щепотка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу